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      北京監管部門詳解新規:“小食雜店”專有所指 餐飲店攤仍可銷售現制小吃

      時間:2019-7-5 14:00:53 來源:北京日報 陳雪檸

        “北京小食雜店不得現場制售”最近登上了熱搜,這源于7月1日起本市正式實施的《北京市小規模食品生產經營管理規定》和《北京市小規模食品生產經營許可備案管理辦法(試行)》。不少市民擔心新規實施后,將很難吃到街頭現制的小吃。

        對此,市市場監管局明確表示,烤串、煎餅等街邊從事食品即時加工、制作并直接向消費者銷售的經營者,通常來說屬于“小餐飲店”,不能與小食雜店進行混淆。連鎖經營的品牌食品店也不屬于小食雜店范疇。

        煎餅攤包子鋪不屬小食雜店

        小規模食品生產經營者,包括食品生產加工小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販。按照新政,本市對小食雜店實行負面清單管理,小食雜店不得從事食品現場制售活動。

        小食雜店不能現場制售,是不是意味著今后很難買到小店的烤串、烤腸等熱食,甚至不容易買到煎餅等早餐呢?這是對新規的誤讀。

        “小食雜店和小餐飲店是兩個概念,不能將所有售賣食品的小店都稱為小食雜店。”市市場監管局相關負責人介紹,小食雜店是有固定經營場所,經營場所使用面積小于或等于60平方米,依法取得營業執照,通過實體門店從事食品零售的經營者,但以連鎖方式經營的除外。舉例來說,社區常見的賣零食的小賣部、售賣少量預包裝食品的蔬菜水果店就是小食雜店。

        炸雞店、包子鋪、主食廚房等通常來說是小餐飲店,不是小食雜店。食品攤販的早餐車也可以售賣雞蛋灌餅、豆漿等早餐。但是,出于食品安全考慮,食品攤販不得經營冷葷涼菜、生食水產品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒,保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫學用途配方食品等特殊食品,及所在區人民政府確定不得經營的類別。

        便利店經許可能現場制售

        稻香村的炸串、天福號的熟食等老字號食品是不少市民的心頭好,這些食品今后可以現場制售嗎?

        市市場監管局相關負責人表示,稻香村、天福號、義利等品牌食品店為連鎖經營模式,不屬于小食雜店。如果需要開展食品制售活動,應申請食品經營許可,經審查符合食品制售許可條件,發放相應經營項目的食品經營許可證。商家取得食品許可證后,即可開展食品制售活動。

        便利店里的關東煮、自選檔口中餐炒菜還能不能銷售?

        “食品經營許可為依申請許可,申請人只要符合許可條件均可以申請。”該負責人介紹,食品制售項目主要包含熱食類、冷食類、生食類、糕點類、自制飲品等。7-11、便利蜂、全家等連鎖便利店如取得包含食品制售項目的食品經營許可證,即可從事食品制售項目。

        申請許可當天辦理當天發放

        新規對小規模食品生產經營活動進行更加嚴格的管理,對小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販的食品生產經營要求更加明確。有助于本市食品安全整體水平的提升,降低食品安全風險隱患。

        新規實施后,小作坊和小餐飲店申請許可、小食雜店申請備案均為即時辦理,申請材料齊全、符合發放條件的,當天辦理,當天發放。較快的開辦時間將減輕申請人的時間成本。

        “優化了辦事流程,精簡了申請材料,但是并沒有降低標準。”市市場監管局相關負責人介紹,在事中監管環節,商家取得資格之后,監管部門會在30日之內安排一次全項目監督檢查,嚴重違規的會撤銷備案、許可。在事后監管環節,將小規模食品生產經營者納入風險管理,對在經營過程中發生變化,不符合小規模的定義、開辦條件、出現違法違規行為的,堅決予以糾正、處罰。


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