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      會冒煙的網紅冰淇淋受追捧,專家提醒嘗鮮時留神被凍傷

      時間:2019-8-15 11:07:13 來源:楚天都市報 李曼英

        炎炎夏日,冰淇淋是不少消費者青睞的消暑美食。隨著各大直播平臺的火爆,市面上各類網紅冰淇淋層出不窮,其中,液氮冰淇淋成為樂于嘗鮮的年輕人新寵。  近日,楚天都市報記者了解到,液氮冰激凌是在普通冰激凌的基礎上,澆上適量的液氮,液氮冰激凌在口味上與普通冰激凌并沒有太大差別,但由于其顏值高、外形新奇,才受到大量追捧。不過,有專家表示,液氮用于制作冰激凌,有一定的安全隱患,一旦不注意,就會造成凍傷事故。

      冰淇淋

        外形新穎價格親民  液氮冰淇淋受追捧

        14日,楚天都市報記者在武昌一家液氮冰淇淋店面里看到,店員將激凌軟糊,直接擠到液氮中,簡單的攪拌幾下,就完成了制作。由于液氮沸點極低,當其汽化后,可以冒出白煙,遠遠看起來仙氣繚繞,仿佛自帶特效。這種冒煙冰激凌售價每份18元,吸引了不少年輕人和小朋友駐足購買。

        “外觀還是很新穎的,算是‘打卡’一種網紅冰淇淋吧。”27歲的吳女士說,她早就在直播平臺上看到有人吃液氮冰淇淋,一直就想體驗一番,加上液氮冰淇淋價格也在承受范圍內,因此過來嘗試。  與吳女士一樣,許多人拿到冰激凌后,都是吃一口,待白色的霧氣從嘴巴和鼻孔冒出時,用手機拍下照片或視頻,而后上傳到網上發動態。“冰激凌口感雖然一般,但外形確實比較酷炫,花10幾塊錢買一次體驗,也是可以接受的。”22歲的劉先生的觀點,代表了不少來此消費的年輕人心聲。

        有人食用后扯破唇皮  有女童腹部因此凍傷

        液氮冰淇淋帶來的并非都是飄飄欲仙的美妙感覺,也有消費者表示,曾因為食用液氮冰淇淋受傷。  “我第一次吃液氮冰淇淋,把舌頭和下嘴唇皮子都扯破了,怕了怕了,再也不吃了。”武昌一所高校的大二學生劉同學稱,可能是因為液氮冰淇淋溫度太低,他剛將冰激凌送入嘴巴,就感覺舌頭和下嘴唇都被粘住了。他當時非常驚慌,在分離冰淇淋時,下嘴唇都扯破了皮。  楚天都市報記者搜索發現,液氮冰淇淋造成的受傷事故并非孤案。部分消費者受傷后,都曾在網上表示,食用液氮冰淇淋舌頭被凍傷。美國佛羅里達州一名兒童因為吃用液氮冰激凌引發哮喘,其母在社交論壇上寫道,孩子有輕微的哮喘癥,在食用了冒煙冰激凌之后,開始劇烈的咳嗽,引發呼吸困難,在醫院搶救后,才有所好轉。

        此外,2018年8月6日,柳州市民黃女士給5歲的女兒買了一份液氮冰淇淋。在食用時,因紙碗滴漏液氮,黃女士的女兒腹部被凍傷,皮膚上留下疤痕。

        液氮使用有安全隱患  直接接觸會凍傷皮膚

        那么,液氮可用于食品當中嗎,有沒有健康隱患?食用液氮冰淇淋又有沒有安全隱患呢? 武漢市第三醫院燒傷科主任謝衛國表示,氮氣是一種安全的氣體,無色無味,空氣中有約78%的成分為氮氣,其化學性質不活潑且沒有腐蝕性,食入少量不會對人體造成任何傷害。此外,由于液氮沸點極低,在常溫下極容易沸騰并完全蒸發,不會殘存在食物中。因此,將液氮作為冷凍劑用于食品中,并不會帶來健康問題。

        不過,謝衛國表示,食用液氮冰淇淋毫無疑問是有安全隱患的。盡管液氮本身無毒無害,但其溫度極低,在常壓下溫度可低至-196℃,醫學上常用液氮來保存細胞、組織,但在操作中,也并不是將液氮直接接觸細胞和組織,而是用特殊容器隔開。平時操作液罐時,也都要求操作人員佩戴防護手套。這是因為液氮溫度極低,若是長時間接觸液氮或是大量液氮在皮膚表面汽化吸熱,都會瞬間造成皮膚凍傷,甚至導致細胞組織壞死,引發不可逆的損傷。

        該院目前雖暫未接到因液氮冰淇淋凍傷來就診的患者,但因工業液氮受傷較重的患者卻并不鮮見。實際上,凍傷與燙傷類似,也分為一到四度。如果是一二度凍傷,會較易愈合。但如果凍傷達到三到四度,則愈合難度較大,需要專業治療,甚至是皮膚移植。

        兒童應在家長照看下食用  一旦受傷要盡快就醫

        “液氮冰淇淋中含液氮少,后果還比較可控,但如果含液氮量儲存較多,再不慎被碰翻,濺到人體皮膚,是會造成較為嚴重凍傷的。”謝衛國提醒,各位家長購買這類新奇的液氮冰激凌給孩子食用時,要嚴格看管,防止冰激凌中的液氮掉落在皮膚上,引發凍傷。

        此外,由于液氮溫度極低,加上一般用紙盒盛放,謝衛國建議,可用紙巾、軟布包裹冰激凌碗,以防止皮膚直接接觸溫度過低的冰激凌碗而導致凍傷。若是皮膚不小心接觸到液氮,則要用水沖對應的皮膚部位,或者用毛巾擦拭。一旦出現紅腫、水泡等局部炎癥反應,則應立刻去醫院治療,千萬不可耽誤治療。

        “比起消費者,商家要更有安全意識。”謝衛國稱,液氮冰淇淋的從業者接觸液氮的頻率更高、體量更大,一定要做好防護措施,并規范操作,避免意外發生。


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